שמתי לב למשהו מעניין בסופרמרקטים אירופיים לאחרונה דגני בוקר פטריות יותר, לחמים מאושרים ויטמין ויוגורטים "שמש" שצצים על המדפים. כשהייתי מעמיק יותר, מצאתי מהפכה שקטה מאחורי רבים מהם: ויטמין D2, שחקן מוערך שמשנה את האופן בו אנו ניגשים לביצור אוכל. רק בחודש שעבר העניקה הרשות האירופית לבטיחות המזון (EFSA) את ברכה הרשמית לאבקת פטריות ויטמין D2 כמזון חדשני. האור הירוק הזה פירושו שנתחיל לראות אותו בכל דבר, החל מדגני בוקר לארוחת הבוקר ועד מזון רפואי לפעוטות. זה לא רק תיבת סימון רגולטורית-זה החלק של מעבר גדול יותר לעבר תזונה מבוססת צמחים ובת קיימא. התהליך הוא חכם: חשף פטריות נפוצות לאור UV, להמיר את הארגוסטרול הטבעי שלהם ל- D2 זמינה ביולוגית, ותקבל מרכיב טבעוני חזק לארוז עד 460 מיקרוגרם לגרם.
ארה"ב מובילה בשקט לכאן למעלה מעשור. מאז 2012, ה- FDA איפשר שמרים של אופים ויטמין D2 במזון מותסס, מכוסה בזהירות על 400 IU לכל 100 גרם כדי להימנע מהגזמתו. שמרים אלה עולים בצק עוזר חובה תוך כדי גניבת חומרים מזינים ללחם. אולם המהלך של אירופה רחב יותר, ופותח דלתות עבור D2 בפסטה, חטיפים, ומעבר לו, עם גבולות קפדניים כמו פחות או שווים ל -5.22 מ"ג/100 גרם בלחמים.
עכשיו, בואו נתייחס לשאלה הברורה: מדוע לבחור ב- D2 כאשר D3 קיים? מחקרים מראים בעקביות D3 שמקורו בבעלי חיים יעיל פי 3-10 בהגברת רמות ויטמין D בדם. אבל D2 מחזיק אס ייחודי: זהו הפיתרון היחיד המבוסס על צמחים. עבור השוק הטבעוני המתפוצץ-אזורים העדיפים לקיימות D2 אינם נפילה; זו בחירה אסטרטגית מכוונת. נתוני השוק מספרת סיפור ניואנס. בעוד ש- D3 שולט בחלל של 1.95 מיליארד דולר לחומרי ויטמין גלובליים (תופס השנה 1.2 מיליארד דולר בלבד), D2 מטפס בהתמדה כדי לצמוח מ -300 מיליון דולר ל -550 מיליון דולר עד 2035. מה מניע את זה? אוכל פונקציונלי. חשבו אבקת פטריות בגרנולה או שמרים בבצק חמוץ. D2 לא מנסה לנצח את D3; זה פתרון בעיות D3 לא יכול לגעת.
עם זאת, מכשולים נשארים. לשווקים כמו סין עדיין חסרים כללים ברורים לאבקת פטריות D2 במזונות יומיומיים. ותיוג הוא מחקר Foggy-A שנערך לאחרונה נמצא כי 76% מהמזונות המבוצרים אינם מציין אם הם משתמשים ב- D2 או D3. השקיפות תהיה קריטית ככל שהקטגוריה הזו גדלה.
התמונה הגדולה? ויטמין D2 יוצא מהצללים. כאשר הרגולטורים תומכים בבטיחות ומחדשי המזון המאמצים פתרונות מבוססי צמחים, הוא הופך לכלי מכוון נגד מחסור עולמי. השגיח על אבקות פטריות ותמציות שמרים עומדות לשנות בשקט את המדפים ברחבי העולם. אחרי הכל, אור השמש אינו המקור היחיד ל"הד. " לפעמים זה גדל בחושך.
Joy Biotech יכול להציע דרגת מזון של ויטמין D2, צור איתנו קשר לקבלת פרטים נוספים!